Taka fasolka jest lepsza niż mrożonki. Zrób ją teraz, a za rok będziesz potrzebować 2x tyle słoików
Pamiętam, jak latem pomagaliśmy na działce zbierać fasolkę szparagową. Zawsze trafiała część do obiadu, a reszta do słoików, by zimą cieszyć się jej smakiem. To prosty sposób na zatrzymanie aromatu lata, a otwarcie słoika w chłodne dni przenosi wprost do ciepłych wakacyjnych wspomnień. Do tego wystarczy kromka chleba i odrobina masła, a smak dzieciństwa wraca w jednej chwili.
Jak zrobić fasolkę szparagową do słoików?
Do przetworów najlepiej nadaje się młoda, jędrna fasolka bez włókien. Proste, średniej grubości strąki zachowują najlepszy smak i strukturę po obróbce. Do słoików można dodać plasterki marchewki lub kilka ząbków czosnku, które wzbogacą aromat. Dobrym pomysłem są też dodatki takie jak koperek, chrzan czy kawałek papryki, które podkreślają smak i dodają koloru.
Po pasteryzacji słoiki warto przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Piwnica lub spiżarnia sprawdzą się idealnie. Dobrze przygotowana fasolka zachowa smak i jakość przez całą zimę, a po otwarciu będzie gotowa do podania bez dodatkowej obróbki Porada: słoiki można pasteryzować w piekarniku. Lekko zakręcone słoiki ustaw na blasze w zimnym piekarniku, włącz na 130°C i pasteryzuj przez 30 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostaw je jeszcze na 20 minut, potem dokręć wieczka i odstaw do góry dnem.
Przepis: Fasolka szparagowa do słoików
Domowa fasolka szparagowa w zalewie, idealna na zimę, pełna smaku lata i aromatu przypraw.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 89 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg żółtej fasolki szparagowej
- 2 l wody
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 200 ml octu 10%
- 12 ziaren ziela angielskiego
- 6 liści laurowych
- 12 ziaren pieprzu czarnego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie fasolkiUmyj fasolkę, odetnij końcówki i ułóż pionowo w wyparzonych słoikach.
- Zalewa i przyprawyZagotuj wodę z solą, cukrem i octem. Do każdego słoika włóż liść laurowy, pieprz i ziele. Zalej fasolkę gorącą zalewą, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni.
- PasteryzacjaSłoiki należy szczelnie zamknąć i gotować w minimalnej temperaturze przez 20–30 minut, w zależności od wielkości. Dzięki temu zawartość zostanie odpowiednio zakonserwowana, a ryzyko psucia się przetworów znacząco spadnie.
Co jeszcze można zrobić do słoików na zimę?
Pomysłów na domowe przetwory do słoików jest mnóstwo, od klasyki po bardziej oryginalne kompozycje. To świetny sposób na zatrzymanie smaku lata i jesieni na chłodniejsze miesiące. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
- Cukinia – świetna w zalewie octowej z czosnkiem i papryką. Dobrze sprawdza się jako dodatek do obiadu.
- Papryka konserwowa – kolorowa, chrupiąca, idealna do kanapek i sałatek.
- Kalafior – w lekko kwaśnej zalewie z przyprawami, zachowuje jędrność i aromat.
- Marchewka – pasteryzowana z cebulą i przyprawami, dobra do sałatek i jako przekąska.